추젓은 가을에 잡는 새우젓으로 소금의 첨가량이 적어 다른 새우젓에 비해 덜 짠 장점이 있습니다.
광천토굴에서 숙성시킨 새우젓은 맛과 품질이 타지의 냉장고에 숙성시킨 새우젓과는 비교가 되지 않음을 자부 합니다.

새우젓은 발효하는 동안 새우껍데기에 존재하는 키틴이 일부 분해되어 키틴 올리고당이 되는데 이 키틴 올리고당은 우리 몸 안에서 면역력을 증가시켜 암의 억제 내지 전이를 방지하는 것으로 알려져 있습니다.